تأسس فندق كارلتون في عام 1926 على يد مارسيل جوماو، وأصبح رمزاً حقيقياً للفخامة في تونس. يقع الفندق بشكل مثالي على شارع جول فيري، الذي يُعرف اليوم بشارع الحبيب بورقيبة، وهو أحد الشوارع المركزية في المدينة
كان في نية مارسيل جوماو، الرائد ورجل الأعمال، بيع الفندق، كما يتضح من إعلان نشر في جريدة الجزائر. لكن بعد ذلك، قرر الاحتفاظ بفندق كارلتون، الذي سرعان ما أصبح واحداً من أشهر الفنادق في تونس، وجذب نخبة من الزبائن المميزين، بما في ذلك الممثلة الفرنسية الشهيرة سوزي فيرنون.
تحت قيادة جوماو، أصبح فندق كارلتون رمزاً للرفاهية و التميز، معبراً عن الفخامة وسحر تلك الفترة. واليوم، لا يزال هذا الفندق التاريخي يشكل مرجعاً في مجال الضيافة في تونس، مستمراً في الحفاظ على إرث من الذوق الرفيع والخدمة الاستثنائية